きょうもおなかがすいてごはんを食べられることに感謝。
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サブのおかず

ひじきとブロッコリーのペペロンチーノ風

ひじきを水で戻す。ブロッコリーの茎を粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする(or チューブのにんにくで …

ひじきとブロッコリーのペペロンチーノ風

にんじんのきんぴら

にんじんだけのきんぴらです。 お弁当や晩酌の小鉢にぴったりです。 にんじん二本はせん切りにする。太さ・長さはお …

にんじんのきんぴら

にらと揚げ玉の卵とじ

にらの卵とじに揚げ玉を入れてみたら好評でした。 <材料> めんつゆ+水(薄味めの味加減で)・・・・にらとねぎが …

にらと揚げ玉の卵とじ

にんじんの梅和え

にんじん1/2本は短冊切りにする。厚さはお好みで。 種を除いた梅干し1~2個分を包丁で細かくたたく。 1と2を …

にんじんの梅和え

ミネストローネ

ベーコンをよく炒め、にんにく・玉ねぎ・にんじん・大根・セロリ・しめじ・キャベツを加えてさらによく炒める。 コー …

ミネストローネ

新ジャガのホットマスタードサラダ

新じゃがいもの皮をよく洗い、1cm厚さに切る。 1を鍋に入れて、かぶるくらいの水を加え、竹串がスッとささるくら …

新ジャガのホットマスタードサラダ

里いもと豚肉のケチャップ煮

これは、うちの定番のケチャップポークを作って、珍しく余った時に、思いついた組み合わせです。 予想通り、子どもた …

里いもと豚肉のケチャップ煮

大根とホタテのサラダ

<材料> ・大根 ・塩 ・ホタテ缶 ・おろししょうが ・レモン汁または酢 ・マヨネーズ 大根は輪切りにしてから …

大根とホタテのサラダ

しょうゆマヨ大根

1cm角に切った大根をボウルに入れて、ふんわりラップをして、約2分電子レンジでチンする。 フライパンに油をし、 …

しょうゆマヨ大根

キャベツとベーコンのスープ

マギーブイヨンを濃いめに湯に溶かし、玉ねぎ・山盛りキャベツ・ベーコンを入れ、ふたをして20分ほどじっくり蒸し煮 …

キャベツとベーコンのスープ

里いも煮のフライ

今年も作りました。息子の好物、里いも煮のフライ。 里いもの場合、コロッケのようにつぶさず、そのまま衣をつけて揚 …

里いも煮のフライ

大根とピーマンのおかかきんぴら

昨晩、もう一品と思って作ったおかずです。簡単で好評でした。 大根・・・縦に(繊維を切らないように)スライスする …

大根とピーマンのおかかきんぴら

大根のこってり煮物

大根・・・・・・1/2本・・・ひと口大に切る しょうゆ・・・・大さじ2 酒・・・・・・・大さじ2 みりん・・・ …

大根のこってり煮物

ブロッコリーポテトサラダ

<ブロッコリーポテトサラダ> じゃがいもとブロッコリーをやわらかく煮てつぶす。 粗熱がとれたら、マヨネーズ・塩 …

ブロッコリーポテトサラダ

大学いも

<大学いも> さつまいもは拍子切りにして、水にさらして変色を抑え、水をよくきる。 油でカラリと揚げる。 小鍋に …

かぼちゃとアーモンドのサラダ

<かぼちゃとアーモンドのサラダ> かぼちゃはやわらかく蒸すか煮てつぶし、ドレッシングを混ぜる。 スライスアーモ …

揚げピーマンのめんつゆ浸し

  実家から大量にもらってきたピーマン。 収穫の最後なので、少し固く苦みが強いものだったのですが、素 …

揚げピーマンのめんつゆ浸し

カリフラワーのチーズ焼き

スーパーにあった地元で採れたというオレンジ色の大きなカリフラワー。 やわらかく塩ゆでしてから、チーズと粗挽きこ …

カリフラワーのチーズ焼き

油揚げとほうれん草の煮浸し

油揚げ・・・・3枚・・・・・熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。 ほうれん草・・1/2~1 …

油揚げとほうれん草の煮浸し

きゅうりのねぎソース冷や奴

蒸し鶏のねぎソースにつかって残ったソース、せん切りきゅうりと合わせて豆腐にのせました。 ソースの味がとても濃い …

きゅうりのねぎソース冷や奴

紫キャベツのサラダ

紫キャベツ・・・1/4個・・・千切り A 油・・・・・・・大さじ3 酢・・・・・・・大さじ3 塩・・・・・・・ …

紫キャベツのサラダ

餃子の皮の惣菜ピザ

餃子の皮は2枚一組になるよう、ふちに水をつけてぴったり合わせる。 上面にマヨネーズを薄く塗る。 上に好きな惣菜 …

餃子の皮の惣菜ピザ

ピーマンとさつま揚げの炒め物

ケチャップポーク・・・レシピはこちらhttp://www.uchirano-gohan.com/2508 玉ね …

ピーマンとさつま揚げの炒め物

れんこんのベーコンさつまあげ炒め

れんこんは約3mm厚に切る。 ベーコンとさつま揚げは薄切りに。 フライパンに油を熱し、すべて入れて炒め、酒・し …

れんこんのベーコンさつまあげ炒め

おくらのだししょうゆ浸し

だし汁としょうゆを混ぜて、ゆでたおくらを浸しました。 その時使っただしパックを、おくらの上にのせて、ふたにして …

おくらのだししょうゆ浸し

彩り野菜のガーリック炒め

パプリカ(赤と黄)・エリンギ・にんじんを細切りにする。ハムは、食べやすいサイズに切る。 ガーリックオリーブオイ …

彩り野菜のガーリック炒め

にんじんと豆の粒マスタードサラダ

にんじん1本をピーラーでスライスし、ボウルに入れて塩少々をふる。 ミックスビーンズ1缶・粒マスタード・酢を加え …

おかか青ノリじゃが

  じゃがいも3個の皮をむき、半分に切ってから再度1個にくっつけて、ラップでくるむ。 電子レンジで3 …

おかか青ノリじゃが

かぼちゃサラダ

冷凍かぼちゃを袋の表示通りに電子レンジでチンする。 粗くつぶして、マヨネーズ・ヨーグルト(マヨネーズの1/3量 …

かぼちゃサラダ

ズッキーニのしょうゆチーズソテー

ズッキーニを薄くスライスし、オリーブオイルで焼く。 しょうゆをジャッと回しかけて、粉チーズをふる。 あと一品ほ …

ズッキーニのしょうゆチーズソテー

なすとズッキーニの和風マリネ

玉ねぎ・・・1個・・・・粗みじん切り A 砂糖・・・・小さじ1 油・・・・・大さじ1 酢・・・・・大さじ1 塩 …

なすとズッキーニの和風マリネ

ゆでレタスの海苔和え

これは生のレタスで作ってもおいしいですが、実家からたくさんレタスが届いたので、ゆでてかさを減らし、たっぷり食べ …

ゆでレタスの海苔和え

ピーマンの蒸し煮

ピーマン10個は縦に切り、ヘタと種をとる。 鍋に油を温めてピーマンを軽く炒め、塩ひとつまみを加える。 酒50m …

ピーマンの蒸し煮

なすのさっぱり揚げ煮

  なす 約400g 煮汁 しょうゆ・・大さじ2 砂糖・・・・大さじ1/2 酢・・・・・大さじ1と1 …

なすのさっぱり揚げ煮

夏野菜のやたら

  「夏野菜のやたら」 夏野菜(今回は、なす・緑と黄色のズッキーニ・おくらを使いました)を細かく刻む …

夏野菜のやたら

ズッキーニの浅漬け風

  ズッキーニはスライスし、ポリ袋に入れて塩をふる。 ポリ袋をよくもみ、しばらくおいて水を絞る。 ご …

ズッキーニの浅漬け風

揚げ米茄子の味噌田楽

とっても大きな米茄子。 洗ってしっかりまわりの水気を拭きとってから、半分に切る。 小鍋に油を浸るくらい入れて、 …

揚げ米茄子の味噌田楽

野菜の焼き浸し

 なす・ピーマン・・・・ひと口大の食べやすい大きさにカットする。 おくら・・・・・ヘタとガクの周りを包丁で切 …

野菜の焼き浸し

なすのナムル

なすは縦半分に切ってから薄切りにし、塩を入れた熱湯で2分ゆでる。 ザルにあげて粗熱をとってから、水けをしぼる。 …

なすのナムル

カレーマヨディップ

みじん切りにした玉ねぎ1/4個を、電子レンジで約1分チンする。 マヨネーズ大さじ5・カレー粉約小さじ1(お好み …

カレーマヨディップ

新玉ねぎのおかか酢醤油

新玉ねぎ1個をスライス or ひと口サイズに切る。お好みで。 ポリ袋に、1の玉ねぎ・しょうゆ大さじ1・酢大さじ …

新玉ねぎのおかか酢醤油

たくあんとふのりの冷や奴

ふのりは水をかけてすぐざるにあげ、そのまま戻す。 たくあんは、みじん切りにする。 ふのり・たくあん・ごま油を混 …

たくあんとふのりの冷や奴

ラタトュイユ

しめじはほぐし、ズッキーニ・なす・パプリカ・ピーマン・玉ねぎは1.5cm角に切る。 鍋に、オリーブ油とにんにく …

ラタトュイユ

しらたきのたらこ炒め

しらたきは、ゆでてあくをぬき、水をきる。 鍋でしらたきをから煎りし、たらこを入れてほぐしながら炒める。 しょう …

しらたきのたらこ炒め

カレイの煮付けとわかめの卵焼き弁当

細かく刻んだわかめと塩を混ぜた卵焼き。 しそ入りちくわを斜め薄切りにして炒めたもの。 カレイの煮付けは市販品。 …

カレイの煮付けとわかめの卵焼き弁当

ミニきゅうりの生ハム巻き

長さ15cmくらいのかわいいミニきゅうり。 塩をまぶして少しおき、しんなりさせて、生ハムをくるくると巻き付ける …

ピーマンの肉詰めとしらす卵焼き弁当

ピーマン肉詰めの肉だねは、合い挽き肉・玉ねぎ・卵・パン粉・塩・ナツメグ・こしょうをよく練ったもの。 ピーマンに …

ピーマンの肉詰めとしらす卵焼き弁当

鶏から揚げとマヨカレーいも弁当

<マヨカレーいも> じゃがいもはやわらかく蒸すかゆでて、1.5cm角に切る。 カレー粉小さじ1とマヨネーズ大さ …

鶏から揚げとマヨカレーいも弁当

野菜のピリ辛きんぴら

ピーマン にんじん じゃがいも 酒 めんつゆ コチュジャン 白ごま ピーマンは1cm幅に切り、にんじんとじゃが …

野菜のピリ辛きんぴら

シンプルポテトサラダ

玉ねぎ ・・・・・ 1/2個 フレンチ or イタリアンドレッシング じゃがいも ・・・ 3個 マヨネーズ 塩 …

シンプルポテトサラダ

ししゃものごま揚げ

ししゃもに、水でどろりと溶いた小麦粉をからめ、ごまをまぶす。(少しおいて、衣を乾かし、定着させると扱いやすい。 …

ししゃものごま揚げ

アボカドのしょうゆマヨソース

アボカドをスライスして皿に並べ、しょうゆとマヨネーズを混ぜたソースをかける。 たったこれだけですが絶品です! …

アボカドのしょうゆマヨソース

なすのごま風味田楽

  <田楽味噌> すべて混ぜ合わせる 味噌 ・・・・・ 大さじ2 みりん ・・・・ 大さじ2 砂糖  …

米なすの田楽

なすのトマト煮

なす ・・・・・・・ 5~6本 にんにくスライス ・ 適量 トマト缶 ・・・・・ 1缶 塩 ・・・・・・・・  …

なすのトマト煮

シンプルにんじんサラダ

  にんじん1本は、縦向きの細切りにする。 ボウルに、にんじん、酢・油各大さじ2弱、塩・こしょう適宜 …

シンプルにんじんサラダ

アスパラ菜のおひたし

農産物直売所で見つけた、アスパラ菜。 黄色い花とつぼみの出た、茎立菜(くきたちな)です。 味がアスパラガスに似 …

焼き豆腐のツナトマトソース

豆腐は水きりし、塩こしょうをふって、小麦粉をはたいて、フライパンで両面を焼く。 皿に盛り、トマトソースとツナを …

焼き豆腐のツナトマトソース

ゆでそら豆

そら豆はさやから出し、熱湯から3分塩ゆでする。 ざるにあげて冷ます。 4才の長女がさやから出してくれました。 …

ゆでそら豆

レタスと水菜のさっぱりサラダ

レタス 半玉・・・細切り 水菜 4株・・・ざく切り ミニトマト・・・半分に切る ポン酢しょうゆ マヨネーズ ↓ …

レタスと水菜のさっぱりサラダ

だし巻き玉子と豆トマトサラダの弁当

<ミックス蒸し豆とトマトのサラダ> 蒸し豆と豆と同じくらいの大きさに切ったトマトを合わせ、オリーブオイル・酢・ …

だし巻き卵・豆トマトサラダの弁当

新玉ねぎとかまぼこのごまポン和え

新玉ねぎは薄切りに、かまぼこは細切りにし、合わせる。 同量のポン酢しょうゆとごまドレッシングで和える。 *新玉 …

新玉ねぎとかまぼこのごまポン和え

カレー風味の切干し大根煮

  <材料> 切干し大根 にんじん 薄切り しいたけ 薄切り めんつゆ カレー粉 切干し大根は水で戻 …

カレー風味の切干し大根煮

春キャベツのしそ昆布和え

<材料> 春キャベツ 昆布の佃煮(しそ風味) ごま油 ↓ 春キャベツはザク切りにし、耐熱容器に入れラップをかけ …

春きゃべつのしそ昆布和え

えのきだけとレタスのマーボー

<材料> ひき肉 えのきだけ 石づきを切り、半分の長さに切る。 レタス 半玉 ざく切りにする。 ピーマン 1個 …

えのきだけとレタスのマーボー

なばなのお浸し

なばな(菜花)はざく切りにし、茎の方は1分半くらい・花の方は1分弱、塩ゆでする。 水にとり、絞る。 白だしと和 …

なばなのお浸し

ほうれん草とスナックえんどうのお浸し

ほうれん草とスナックえんどう(スナップえんどう)は、サッとゆで、水にとる。 ほうれん草は水をしぼり、ひと口大に …

ほうれん草とスナックえんどうのお浸し

セロリとひまわりの種の炒め物

  セロリは小口切りにする。 フライパンに油を熱し、セロリを炒め、しょうゆで調味する。 ローストされ …

セロリとひまわりの種の炒め物

しめじの甘辛しょうが炒め

しめじは小房に分け、玉ねぎは細切りにし、炒める。 しょうゆ・砂糖・味噌・しょうがを加え、水分がなくなるまで炒め …

しめじの甘辛しょうが炒め

野菜ボールと水菜のさっと煮

鍋に湯を沸かし、だしの素・めんつゆを入れ、野菜ボールを10分ほど煮る。 ざく切りにした水菜をサッと煮る。 あっ …

野菜ボールと水菜のさっと煮

細切り野菜の和風サラダ

大根・キャベツ・かにかまは、細切りにし、混ぜ合わせて皿に盛る。 ポン酢しょうゆ・ごま油をかけ、ごま・かつお節・ …

細切り野菜の和風サラダ

かぶのにんにく炒め

かぶは、くし型切りにする。 フライパンに、オリーブ油・刻みにんにくを温め、かぶを炒める。 フタをして蒸し焼きに …

かぶのにんにく炒め

うどとサーモンのマリネ

うど:皮をむき、斜め薄切り サーモン:そぎ切り 水菜:ざく切り 薄切りにしたうどを、レモン汁2:オリーブオイル …

うどとサーモンのマリネ

ピーマンとエリンギの味噌マヨ炒め

ピーマンとエリンギは、長さ・太さをそろえ、食べやすい大きさに切る。 1をフライパンで軽く炒めて塩こしょうし、マ …

ピーマンとエリンギの味噌マヨ炒め

パパッともやし和え

もやしは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱する。 ザルにあげ、水気をきる。 白だし・ごま油で和える。 …

パパッともやし和え

牡蠣のサッと煮

白菜はざく切りに、大根は半月切りにし、だし汁で煮る。 めんつゆ・塩で味を調える。 牡蠣は大根おろしか片栗粉で洗 …

牡蠣のサッと煮

菜の花のマスタード和え

菜の花は塩を加えた熱湯でゆでる。 水気をしっかり絞り、食べやすい長さに切る。 粒マスタードで和え、しょうゆ少々 …

菜の花のマスタード和え

大根の煮物

大根は2cm弱くらいの厚さのいちょう切りにする。 麺つゆと水をあわせて煮汁をつくる。味を見て、薄味だなーという …

大根の煮物

玉ねぎドレッシング

玉ねぎ 1.5個分 りんご酢 100ml サラダ油 100ml 砂糖 40g 塩 20g からし粉 小さじ半分 …

玉ねぎドレッシング

粉ふきいものコンソメがけ

じゃがいもはひと口大に切り、塩を入れた水からゆでる。 いもがやわらかく煮えたら、鍋の湯を流し、砕いたコンソメを …

粉ふきいものコンソメがけ

ツナマカロニサラダ

玉ねぎは薄くスライスし、フレンチドレッシングでマリネする。 にんじんは細切り、ピーマンは細かく切る。 マカロニ …

ツナマカロニサラダ

レバーとにんにくの芽のガーリック醤油

薄切りレバー400gは、水を替えながら30分水に浸け、血抜きをする。 にんにくの芽5~6本は、5cm長さに切る …

レバーとにんにくの芽のガーリック醤油

かぶのオイル蒸し

かぶは皮付きのまま、ひと口大に切る。茎も細かく切る。 フライパン(or 小鍋)に1を並べ、油を大さじ1強と、塩 …

かぶのオイル蒸し

長ねぎとウインナーのめんつゆ煮

長ねぎを小口切りにし、切った皮ありウインナーと炒める。 めんつゆを加え、ふたをして蒸し焼きにする。 ウインナー …

長ねぎとウインナーのめんつゆ煮

にんじんのナムル

にんじん中1本はせん切りにし、耐熱容器に入れラップをして600wで2分半加熱する。 ごま油小さじ1を混ぜ、塩・ …

にんじんのナムル

がんもどきじゃが

材料 ・牛脂 ・じゃがいも ひと口大に切る ・にんじん ひと口サイズに切る ・がんもどき 油抜きする ・玉ねぎ …

がんもどきじゃが

セロリの和風ピクルス

ボウルに、酢大さじ2・しょうゆ大さじ1・砂糖大さじ1を合わせる。 セロリ2本の筋をとり、大きめの斜め切りにして …

セロリの和風ピクルス

風邪っ引きさんのねぎ焼き

たこ焼き用の粉250gを、袋の記載通りに水で溶き、小口切りの長ねぎをたっぷり(太めのねぎ2本分くらい)・粉末焼 …

風邪っ引きさんのねぎ焼き

甘辛こんにゃく煮

  ・こんにゃく 1枚 ・しょうゆ 大さじ1 ・めんつゆ 大さじ半分 ・砂糖 大さじ1弱 ・ごま油  …

甘辛こんにゃく煮

さつまいもの昆布だし煮

さつまいもは、輪切りにし、水に浸けてあくをぬく。 鍋に、だし昆布と水を入れて約30分おき、しょうゆ・みりん・砂 …

さつまいもの昆布だし煮

せりの天ぷら

せりは、食べやすい長さに切る。 小麦粉・塩・水を溶き、せりにからめて、180℃の油で揚げる。 春一番の味は、や …

せりの天ぷら

ザーサイのポテトサラダ

ザーサイは粗みじんに切る。 じゃがいもはひと口大に切り、竹ぐしがスッと通るまでゆでる。 いもの水気をきり、粉ふ …

ザーサイのポテトサラダ

エリンギと海苔の炒め物

エリンギは、長さを二等分し、縦にスライスする。 フライパンで軽く炒めて、しょうゆで味付けする。 海苔をちぎりな …

エリンギと海苔の炒め物

四目きんぴら

フライパンに油を熱し短冊切りのベーコンを炒め、薄切りにしたれんこん・にんじん・細切りこんにゃくを炒め、しょうゆ …

四目きんぴら

ひじきと豆腐の炒めもの

木綿豆腐(水切りしないでOK)をフライパンでくずしながら炒める。 水で戻したひじきを加えて、炒める。 めんつゆ …

ひじきと豆腐の炒めもの

エリンギのマヨ炒め

エリンギは、長さを二等分し、縦にスライスする。 フライパンで、軽く炒めて、マヨネーズとしょうゆで味付けする。 …

エリンギのマヨ炒め

長いもとれんこんの磯辺揚げ

長いもは拍子切りに、れんこんは輪切りにする。 小麦粉・青海苔・塩・水を溶き、長いもとれんこんをからめて油で揚げ …

長いもとれんこんの磯辺揚げ

キャベツのナムル風

キャベツ1/4個は、ひと口大に切る。 ボウルに入れてラップし、電子レンジに2分半かける。 水けを切り、鶏ガラス …

キャベツのナムル風

里いもとしょうが昆布の煮物

里いもはひと口大に切り、しょうがと昆布の佃煮(市販品)・白だし・水と煮る。 刻んだ長ねぎをちらす。 &nbsp …

里芋としょうが昆布の煮物

マカロニと青菜のサラダ

マカロニをゆで、ゆであがる数分前に青菜を入れて一緒にゆでる。 マカロニ・青菜・トマトを、オリーブ油・塩・粗挽き …

マカロニと青菜のサラダ

塩野菜炒め

・豚肉 塩こしょうをふる ・にんじん ピーラーで薄切り ・白菜 下の白い方は繊維に沿って縦に細切り・葉の部分は …

塩野菜炒め
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